|
|
 Marmara Mantar, Kompost, İstiridye |
Yenilebilen Mantarlar
Ülkemiz sahip olduğu flora ve iklim koşulları nedeniyle değişik ortamlarda yetişen doğa mantarları yönünden oldukça zengindir. Bu nedenle yenen makromantar türleri ülkemizin pek çok yöresinde, yetişme mevsimlerinde toplanarak, ya yemeklik olarak kullanılır ya da ticareti yapılır.
Türkiye, 20 milyon hektarlık orman alanı ve geniş ziraat arazileri ile kırlık araziler bakımından çok geniş bir mantar yetişme ortamına sahiptir. Henüz bu geniş mantar potansiyelinden tam olarak yararlandığımız söylenemez. Ekonomik değeri olan mantar türlerini tanıyıp, korumaya alarak, en iyi şekilde faydalanmanın yollarını bulmak zorundayız. Araştırmalara göre, bugün için 40 civarında yenen mantar türü yemeklik olarak toplanmakta ve bunların içinden 25'e yakını ticarete konu edilip pazarlarda satılmakta ya da yurt dışına ihraç edilmektedir.
Aşağıda Türkiye'de yetişen yenilebilir mantar türlerinin bir listesini görmektesiniz.
11.10.2011. 16:12
Yorumlar
Gerçekten çok büyük mantarmış ...
son baharda mantar çıktığında görüşelim. bedrisencan@hotmail.com 05452465485
Trüf sporları ağaç köklerine aşılaması nasıl yapılıyor
Haziran ayı itibarı ile taze trüf mantarı tuber aestivum satışları başlıyacaktır. siyahtruf@hotmail.com
daha güzel olabilirdi sizi kınıyorum
hiç beyenmedim
Trüf Mantarı İçin Rekor Bedelli Satış
İtalya'da 1,5 kiloluk 'trüf' cinsi beyaz mantar, 330 bin dolara satıldı. Mantarın Rekor satış fiyatı camiada yankılara neden oldu.
Ülkemizde kişibaşına düşen milli gelir sebebi ile açlık sınırında yaşadığımız gerçeğini biz hala tartışa duralım , gastronomların tercihlerini havyardan sonra lüks yiyecekler olarak yaptıkları bir diğer gıda ürünü ise, Trüf cinsi mantar..
İtalya, Floransa'da düzenlenen açık arttırma ile, 330 Bin dolar gibi astronomik bir rakama alıcı bulan Trüf cinsi mantar sektörde yankılara neden oldu. Kimliğinin açıklanmasını istemeyen mantarın alıcısı mantara sahip olmaktan büyük mutluluk duyduğunu dile getirdi.
Mantar Piza kenti yakınlarında bulunmuştu..
Biliyoruz ki , havyar da en az Trüf mantarı kadar pahalı.. Ve balık yumurtası hatta en iyi havyar Mersin Balığı'ndan elde edilen olarak bilinir. Peki Trüf mantarı nedir? Onu bu kadar pahalı kılan nedir? Trüf mantarının özllikleri nelerdir ?
Çiçero (bir Yunan Tanrısı) bu mantar için 'Yerin kızı' demiş. İngilizce'de truffle diye geçiyor. Fransızca'da ise la truffe. Türkçe'de yeraltı mantarı, domalan mantarı ya da yer mantarı da deniliyor, trüf mantarı da. Bu irili ufaklı top şeklindeki mantar çeşitleri fındık, kayın, meşe, ıhlamur, söğüt ve kavak gibi geniş yapraklı ağaçların köklerine yakın durumda, toprağın 10-15 cm. altında yaşamlarını sürdürmekte. Trüf mantarının kötü çevre koşullarından korunma amacıyla evrim geçirerek yeraltına inmiş bir mantar türü olduğuna inanılır. Yeryüzündeki mantarların sporları rüzgarla dağılabilirken, bunların sporları trüf mantarının yaydığı kokunun çekiciliğiyle yerin yedi kat dibinde bile gömülü olsa onu orada bulup yiyen kemirgen, geyik, salyangoz, keçi, tilki, yaban domuzu gibi çeşitli hayvanlarla dağılır. Aslında pek yeterince dağılamadığından az bulunur. Yeraltındaki hayat biçimleri fotosentez yapmalarını da engeller, dolayısıyla besinlerini genellikle çeşitli ağaçların köklerinden simbiyosis (ortak yaşam) yoluyla alırlar. Karşılığında çevredeki topraklardan topladığı mineralleri ağacın köklerine ulaştırırlar.
Ana Sayfa · Yenen Mantarlar · Yenilebilen Mantarlar
Yorum yazın
* = doldurulması zorunlu alanlar