|
|
 Marmara Mantar, Kompost, İstiridye |
Sedir Mantarı
sedir mantarı, Tricholoma matsutake Ito et ImanHASADI HAKKINDA YAPILMASI GEREKENLER
Sedir Mantarı ( Tricholoma matsutake, Syn. Tricholoma calagatum, Armillaria matsutake, Armillaria caligatum ) en yaygın olarak Uzak Dogu Ülkelerinde özellikle Japonya da Chuguku ve Kinki, Kore'de Peninsula, Tayvan'ın Hayata, Çin'in Szechuan Bölgelerinde, Kuzey Amerika, Kanada ve Cezayirde Pinus densiflora, Pinus thunbergii, Pinus pumila, Tsuga sieboldii, Tsuga diversifolia ve Picea glehnii, Pinus karainensis, agabeyes masiestii, Pinus taiwanensis, Tsuga sp. Ve Cedrus libanotica'nin köklerinde mikoriza oluşturabilmektedir.
Türkiye'de ise bilhassa Akdeniz Bölgesinde sedir agaçları ile simbiyoz hayat sürdüren Tricholoma matsutake ülkemizde, "sedir mantarı" ya da "kayıskıran" isimleri ile tanınmakta ve sevilerek tüketilmektedir. Ayrıca önemli bir ihraç ürünü olarak bilinmektedir.
Bu dağılım deseni sedir mantarının 200-500 kuzey enlem dereceleri arasında ve ibreli agaçlarda gelistiğini göstermektedir. Ancak, taksonomistler arasında bunların aynı veya farklı türler oldugu hakkında fikir birliği bulunmamaktadır.
Hasat edilecek mantarlarda aranacak hususlar
1- Meyve gövdesi büyüme sırasında primordium konveks yapıda olup sapkanın iç kısmında bosluk meydana gelmektedir. Meyve gövdesinin üst kısmı artan bir şekilde şiserek koni seklini alması, sapın bu esnada meydana gelmesi ve bir semsiye şeklini alması gerekmektedir.
2- Sapın merkez kısmının yüzeyi açık kahve, sapın iç dokuları ise beyaz renkli olması ve uzunlamasına lif seklini alması gerekmektedir.
3- Sapın üst kısmında,; dış kısmı açık kahverengi olan sapkanın kenarı ile sapı birleştiren bir perde bulunmaktadır. Sapkanın büyümüs olması ve bu perdenin delinerek sapın üst kısmına halka halinde yapısarak kalması gerekmektedir.
Okumaya Devam Yorumlar (1) 25.04.2012. 23:47
Tricholoma Matsutake Mantarı
Güzel anılardan bir sonbahar gezintsine devam etmek için temiz ve berrak bir bölgede, Kore'de, Inje'nin doğal Tricholoma Matsutake'sinin ilk üretildiği yerdeki eşsiz tadı izleyin.Inje, miktarı iklim ve sıcaklığa göre değişse de, her yıl hemen hemen 30 ton doğal Tricholoma Matsutake üretir. Lezzetideki mükemmellik ve kokusuyla bu mantarlar, Kore'de en düşük fiyatlarla tüketiciye doğrudan temin edilmektedir.Inje'nin doğal Tricholoma Matsutake'si olağanüstü bir şekilde yumuşak ve gevrektir.Güzel kokusu herkesin iştahını cezbeder ve yarı pişmiş mantarlar Tricholoma Matsutake'ye bir diğer eşsiz tadını verir. Çeviri: Mühürdar MishilOkumaya Devam Yorumlar (0) 25.04.2012. 23:17
Yaprak Mantarı (Pleurotus)
Yaprak mantarı, İstiridye mantarı, kayın mantarı, kavak mantarıBesin değerinin diğer kültür mantarlarından daha yüksek olması, üretiminde kompost fermantasyonu ve örtü toprağı kullanılmaması üretimini kolaylaştırmaktadır
Pleurotus türlerinin üretimi ve diğer kültür mantarlarına göre bazı avantajları vardır
Okumaya Devam Yorumlar (4) 21.09.2010. 20:27
Melez Mantarı
Boletus elegansŞapka
Yarım küre veya çan şeklinde, 5-15 cm büyüklügündedir, daha sonra merkezinde hafif bir kubbe bırakarak yayvanlaşır. Bilhassa rutubetli havalarda yapışkandır. En dış örtüsü kolayca zar gibi soyulabilir. Zar gibi ince bir örtü ile sapa baglanır, bu örtü daha sonra sap üzerinde bir yüksük halinde kalır. Şapka altın rengi, limon rengi, turuncu sarı, turuncu veya turuncu esmerdir.
Okumaya Devam Yorumlar (0) 26.11.2009. 00:27
Öküz Mantarı
Boletus bovinusŞapka
4-10 cm büyüklüğündedir. Önce tümsektir, daha sonra yayvanlaşır. Düz ve yapışkandır. Renk bakımından kırmızımtrak kösele gibidir, aşağıdan bakıldığında kenarı beyazdır.
Okumaya Devam Yorumlar (0) 26.11.2009. 00:25
Posteki Mantarı
Coprinus comatus , Söbelen MantarıMantarın bilinen adı Söbelen Mantarı'dır. Mantarın adı, özellikle genç mantarların, söbe yani oval olmasından, yani yumurtaya benzemesinden gelmektedir. Bu mantara Pösteki Mantarı da denilmektedir. Bu ad ise mantarın dış görünüşü ile koyun postunu andırmasına bağlı olarak verilmiş olmalıdır.
Okumaya Devam Yorumlar (0) 26.11.2009. 00:21
Pullu Mantar
Polyporus squamosusPolyporaceae familyasından bir mantar türü. Şapka 5-60 cm genişliğinde, yarım şapka, yarı daire yada huni gibi, açık sarı bir zemin üzerinde, konsantrik olarak bulunan kırmızı esmer pulları vardır. Kısa, kalın ve yana kaymış bir sapı vardır (5-10 mm). Sporları beyaz, elipsoid, 10-15x4-5 m. Genç üreme organı sulu ve çok lezzetli bir yenen mantardır. Tadı yeni soyulmuş salatalığı anımsatır ve un gibidir.
Okumaya Devam Yorumlar (3) 25.11.2009. 23:21
Sığır Dili
Hydnum repandumNasıl Tanınır?
1. Mantar şapkasının şekli engebeli ve kenarlarda kıvrımlıdır. Üzeri mat olup, rengi beyazdan açık turuncuya değişen tonlarda olabilir.
2. Şapkanın altında , üstü ile aynı renkte, dikenimsi çıkıntılar bulunur. Genellikle bu çıkıntılar sapın üst tarafına kadar devam ederler.
3. Mantarın sapı genel olarak şapka ile aynı renkte veya şapkadan biraz daha açık renktedir.
Okumaya Devam Yorumlar (0) 25.11.2009. 23:15
Sütsüz Mantar
Russula delicaŞapka ve Lameller
Büyüklüğü 5-15 cm arasında değişir. Topraga yakın büyür ve üzerine yapışık olarak toprak, çayır ve yapraklar bulunur. Yapışkan, huni gibi, ortası çukurdur, kenarı uzun zaman içeri kıvrık kalır. Genç halinde beyazımtıraktır, yaşlanınca sarımtrak esmer lekeli bir hal alır. Lameller çok sayıda olup dar, kalın, kısmen dallanmıştır, sap üzerinde belirgin bir şekilde aşağı devam eder.
Okumaya Devam Yorumlar (0) 25.11.2009. 23:08
Şemsiye Mantarı
Lepiota proceraDikkat!!! Şemsiye mantarının aynı soydan (Macrolepiota) bir başka mantar ile karıştırılması mümkündür.
Mantarın bilinen adı Şemsiye Mantarı dır. Turna Bacağı diye de adlandırılır. Mantarın adı, çok büyük bir şapkası ve şapkasına göre dar ve uzun bir sapa sahip olmasından gelmektedir.
Okumaya Devam Yorumlar (1) 25.11.2009. 21:35
Tirmit Mantarı
Lactarius volemusŞapka
5-15 cm kadar büyüklükte, kuru ve et gibidir, hiçbir zaman yapışkan olmaz. Gençken yarım küre şeklinde tümsek olup olgunlaşınca açılır ve derin olmayan huni şekline dönüşür, üst tarafı düzensiz, dalgalu gibi bir hal alır. Kenarı başlangıçta içeri kıvrıktır, daha sonra düzensiz olarak dalgalı olur. Gençken sarımtırak kahverengi olgunlaşınca kırmızımsı kahverengi olan mantarın iki formu vardır: Kırmızı kahverengi tipi iğne yapraklı ağaç ve kayın ormanlarında yosunlar arasında gelişir, ateş sarısı tipi yalnızca kayın ve meşe ormanlarında bulunur.
Okumaya Devam Yorumlar (0) 25.11.2009. 21:28
Yumurta Mantarı
Cantharellus cibarius, "Yumurta mantarı" olarak ta bilinen Cantharellaceae ailesinden lezzetli bir mantar türüdür.
Şapkası sarı veya turuncu renkli ve huni şeklindedir. Sonbahardan ilkbahara kadar genelde yaprak döken ağaçların yoğun olduğu ormanlarda bolca bulunur. Gerçek anlamda lamelleri yoktur, sapının alt bölümünden şapkanın ucuna kadar uzanan buruşuk yapı Chanterellus cibarusun ayırdedici bir özelliğidir. Spor baskısı pembemsi beyazdır. Genelde larva barındırmaz.
Okumaya Devam Yorumlar (3) 25.11.2009. 21:25
Ana Sayfa · Yenen Mantarlar · Mantar Türleri - 4
